La référence à Chablis : Gérard Tremblay

À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Ici, on s’attache, en famille, à laisser s’exprimer au mieux chaque parcelle, et aucun cru ne ressemble à un autre. “Le millésime 2006, nous dit Gérard Tremblay, est un vin dans le prolongement du 2005, une année qui donne des arômes “plaisir”, si je puis dire. Heureusement que l’effet terroir ressort toujours bien, surtout pour les grands crus qui s’expriment tout de même eux aussi plus rapidement que par le passé. Pour le 2006, les parfums de fruits mûrs, de coing notamment, sont très caractéristiques. Il y a très peu de différence entre les 2005 et 2006, ce sont deux millésimes très réussis, nous avons vendangé assez tôt, 3 jours avant la Côte d’Or qui, elle, a été gênée par la pluie. Nous n’avons eu aucune pourriture. Le 2006 est un vin avec beaucoup de gras, aux arômes de miel, fleurs blanches, coing, un vin qui sera très agréable dans sa jeunesse mais de belle garde aussi. Dans le 2005, on retrouve des arômes de fruits mûrs mais avec du gras et de la minéralité, les vins présentent un très bel équilibre avec une acidité normale, ils sont très puissants.?Le 2004 est l’année typique Chablis avec un parfait équilibre et une grande minéralité. ” On ne peut que savourer ce formidable Chablis Grand Cru Vaudésir 2004, d’une grande finesse en bouche, un grand vin gras et onctueux, très typé, d’une grande palette aromatique, très complexe, légèrement épicé, avec cette finale impressionnante où s’associent le musc, la brioche et les fruits frais, très riche en arômes comme en structure, rond et nerveux à la fois, de garde, à ouvrir sur un homard. Très beau Chablis Premier Cru Beauroy 2005, d’une très grande finesse, de belle harmonie, où s’entremêlent des nuances de chèvrefeuille, de pomme mûre et de brioche, d’une élégance persistante en bouche, tout en charpente, très équilibré. Remarquable Premier Cru Côte de Léchet 2005, de bouche puissante, riche en bouquet, d’une belle finesse, aux notes de fruits secs, structuré et parfumé, ample et persistant, un vin d’excellente évolution, à ouvrir sur des gambas ou sur des escargots. Le Premier Cru Montmains, aux nuances de tilleul, de coing mûr et de miel, ample, de bouche très persistante. Superbe Premier Cru Fourchaume 2005, au nez minéral où dominent les agrumes et les petits fruits secs, ample et bouqueté, tout en rondeur, de bouche épicée et dense, tout en persistance aromatique, avec une pointe de musc en finale qui lui apporte toute sa structure. Formidable rapport qualité-prix-typicité. Du grand art et l’archétype de ce qu’est un vigneron digne de ce nom, comme on les aime.