10 COUPS DE CŒUR CHAMPENOIS ET LES METS ADEQUATS
Exploitation de 8 ha située sur les coteaux de la vallée de la Marne. Vigneron indépendant (signataire de la Charte), … |
FLEURY-GILLE
QUELS PLATS AVEC LE FIXIN DU DOMAINE BERTHAUT ?
Accords vins proposés : Langue de boeuf braiséRôti de boeuf aux pruneaux farcisPigeon aux légumesDaube de boeufŒufs en cocotteSoufflé au comtéCoq au vinClafoutis aux … |
DOMAINE BERTHAUT (FIXIN)
QUELS PLATS SUR LE SAINT-EMILON Château DARIUS ?
33330 Saint-Laurent-des-Combes Oeufs brouillés aux champignons des boisTournedos aux cèpesTerrine de ris de veau aux girollesCôtes de veau grand-mèreTartelettes aux fraises des boisPigeon en compote de … |
Château DARIUS (SAINT-ÉMILION)
QUELS PLATS AVEC LE MEURSAULT DU DOMAINE AMPEAU ?
À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Dans la famille Ampeau on est vigneron hors pair de père en … |
Robert AMPEAU et Fils (MEURSAULT)
MIDI-TOULOUSAIN / PYRÉNÉES : LES VINS ET LES PRODUITS DU TERROIR À NE PAS MANQUERCe sont des régions connues pour leur bonne chère, aux spécialités rustiques et solides. La viande la plus utilisée est l’agneau, préparé sous toutes ses formes. Le lait, lui sert à la fabrication du roquefort ; les peaux rejoignent les usines d’où elles ressortent transformées en gants… Dans le Rouergue, on ne fait pas mentir les proverbes, la preuve, « tout est bon dans le mouton » ! Cette cuisine utilise aussi le porc, les oies et canards, ainsi que les veaux élevés sous la mère.Le gibier à poil (lièvre, sangliers, et une race de … |
Quels plats avec le SAUTERNES CHATEAU VALGUY ?
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QUELS PLATS AVEC LE CHENAS DU DOMAINE CHAMPAGNON ?
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Domaine familial dirigé par Patrick qui représente la troisième génération, et de son épouse Josiane. Le domaine compte 16 ha, la récolte se fait manuellement et la vinification de façon traditionnelle. Terroird’arène granitique, coteaux exposés à l’est. Les vins sont conservés en cuves et 30% enfûts de bois.
Quels plats avec le Muscadet de Robert CHÉREAU ?Robert Chéreau représente la 3e génération de celles qui se sont succédé sur la propriété (13,50 ha de vignes) depuis le siècle dernier. Il a oeuvré à la modernisation du chai, investissant dans des cuves souterraines propices au vieillissement des vins sur lie, une cave supplémentaire pour travailler dans de meilleures conditions, un caveau sympathique pour accueillir, avec son épouse, les clients et les cars de visiteurs qui viennent déguster et apprécier, sur place, la qualité du vin. |
Quels plats avec le Madiran du Château BARRÉJAT ?J’apprécie depuis le premier Guide ce domaine qui est l’archétype de ce que doit être un Madiran, un vin à la fois très puissant et épicé, mais aussi parfumé et souple, selon les millésimes. Un vin degarde en tout cas, qui n’a pas besoin de vinifications très sophistiquées quand il est issu d’unterroir digne de ce nom. |
Quels plats avec les cuvées du Champagne PHILIPPONNAT ?Classé 1er Grand Vin. Son président, Charles Philipponnat, est l’héritier d’une longue tradition vinicole. La Maison a rejoint en 1997 le groupe Boizel Chanoine Champagne, géré par les familles fondatrices avec des capitaux essentiellement familiaux et champenois. Elle a l’avantage de posséder 17 hectares de vignes situés dans les crus d’Aÿ, Mareuil, Mutigny et Avenay. D’excellentsterroirs dont deux exceptionnels, « Le Léon », à Aÿ et le « Clos des Goisses », à Mareuil. Tous deux se caractérisent par une forte pente … |
QUELS PLATS sur le SANCERRE du Domaine Daniel REVERDY & Fils ?Passe à la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le vignoble compte 7,5 ha et, depuis 2000, avec l’arrivée sur le domaine du fils de Daniel, Cyrille, fort de 5 années d’études viticoles, et la création d’une nouvelle cuverie, il n’y a plus de vente au négoce. De la taille à la vendange, du pressurage à la mise en bouteille, on travaille ici la vigne et les Vins dans la pure tradition et dans le respect duterroir. Les sols sont principalement des Terres blanches (argilo-calcaire), ce qui apporte au vin des arômes complexes et … |
QUELS PLATS SUR LE Coteaux-du-Languedoc Domaine de FAMILONGUE ?Domaine de 28 ha de vignes, mené en lutte raisonnée, aucun engrais chimique ni désherbant. Des propriétaires sympathiques et passionnés, Jean-Luc Quinquarlet, dentiste à Saint-André de Sangonis, et Martine, son épouse, retraitée de la Poste, ont débuté leur activité de vigneronsindépendants en 2002, après plusieurs années de travail en cave coopérative.Fidèle à lui-même, ce remarquable Coteaux-du-Languedoc Terrasse du Larzac l’Envol de Familongue 2010, médaille d’Or Mâcon 2012, de robe pourpre, bien corsé, d’une belle charpente, où … |
QUELS PLATS AVEC LE MEDOC Domaine de FAUGEROUX ?Domaine de FAUGEROUXLe domaine de Faugeroux est une grande histoire familiale. Outre la terre, ce sont la passion de la vigne et le respect de la tradition viticole qui se transmettent de génération en génération. Bruno Richard, le propriétaire du domaine a souhaité retrouver ses racines médocaines et les techniques d’antan pour donner à son vin une identité toute particulière. Le Domaine de Faugeroux est situé au nord-est de la pointe du Médoc. Planté sur les sols graveleux et argilo calcaires, les vignes ont plus de 30 ans … |
QUELS PLATS SUR LE MOULIS CHATEAU LESTAGE DARQUIER ?
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