Médoc et Haut-Médoc. Des vins riches et souples à la fois, de belle couleur, parfumés, équilibrés, de bonne garde. Ils se goûtent avec toutes les viandes rouges dont la fameuse entrecôte bordelaise cuite sur les sarments, et plus le millésime est ancien, parvenu à sa maturité, avec des plats complexes, gibiers, civets ou de l’agneau.
Accords mets et vins du HAUT-MEDOC proposés
- Baron d’agneau
- Brochettes d’agneau
- Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
- Côte de boeuf flambée
- Côte de veau grillée
- Côtes de veau rôties au jus de persil
- Faisan au chou
- Faisan rôti
- Foie de veau à la vénitienne
- Galantine de canard au foie gras
- Grillades de veau
- Magret de canard grillé
- Navarin d’agneau
- Rocamadour
- Selle d’agneau aux petits légumes glacès
- Tajine de boeuf aux pois chiches
- Terrine de volailles
- Œufs en cocotte
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Accords mets et vins du MEDOC proposés
- Agneau en osso bucco
- Brochettes d’agneau
- Brouillade de truffes
- Bœuf sauce béarnaise
- Canard sauvage
- Caneton nantais aux navets
- Carré d’agneau à l’aïl
- Carré d’agneau rôti aux courgettes et tomates farcies
- Carré d’agneau rôti, salsifis à la crème
- Cassolette de ris et rognons de veau à la moutarde
- Chapon farci aux truffes
- Contre-filet rôti aux légumes de printemps
- Côte de boeuf marchand de vin
- Côte de bœuf grillée
- Côte de veau grillée
- Côtes de porc aux haricots
- Estouffade de joue de boeuf
- Filet d’agneau aux échalotes confites
- Foie de veau
- Fonds d’artichauts au foie gras
- Fondue savoyarde
- Fricassée d’abattis de volaille
- Gigot d’agneau rôti au four
- Goulache à la Hongroise
- Lapin à la gelée de groseilles
- Magrets grillés
- Marcassin en fricassée
- Mignon de veau orloff gratiné
- Mousse de foies de volailles
- Mutton chop
- Navarin d’agneau
- Navarin de mouton jardinier
- Noisettes d’agneau aux flans de légumes
- Oie rôtie
- Omelette aux champignons
- Poitrine de veau farcie
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