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Champagne DRAPPIER cuvée Clarevallis, composé de 75% Pinot noir, 10% Pinot meunier, 10% Chardonnay et 5% de Blanc Vrai, une cuvée très intéressante de part l’utilisation de ce cépage Blanc Vrai ce qui donne un vin d’une teinte légèrement dorée, aux notes discrètes de miel, de noix et de rose, riche et complexe, qui allie fraîcheur et charpente, aux connotations de fleurs d’acacia et de fruits macérés en finale, bouche savoureuse. 95/100
Château de FONTCREUSE Cassis rosé cuvée F 2022 Bio, Cinsault et Grenache noir, de robe délicate, très parfumé, sec et gras à la fois, de bouche savoureuse, un très grand vin que l’on vous suggère sur une cuisine raffinée, comme des crevettes flambées ou un tajine de veau (18 €). 95/100
Domaine André MATHIEU Châteauneuf-du-Pape rouge la Centenaire 2020, 1 ha issu des plus vieilles vignes de l’exploitation, sol sablo-argileux, les 13 cépages de l’appellation majorité Grenache, un grand vin typé comme on les aime, bien charpenté, aux notes de prune et de sous-bois, dense, légèrement poivré en finale. 95/100
Domaines BUNAN Bandol rosé Moulin des Costes 2022, médaille d’Argent au Concours Général Agricole Paris 2023, 40% Cinsault, 35% Mourvèdre et 25% Grenache, aux senteurs caractéristiques de rose et de fruits secs, au nez fin et élégant, nuances de fraise des bois et de fleurs, de bouche gouleyante et nerveuse, beaucoup de fraicheur aromatique, il est très séduisant, finale longue et gourmande. Idéal avec une cuisine provençale, des poissons, des tajines…. (17,50 €). 95/100
Mas de DAUMAS GASSAC rouge 2018, une grande réussite, de bouche puissante et dense, aux tanins bien fondus, au bouquet complexe où s’entremêlent des notes de petits fruits rouges bien mûrs et une pointe de réglisse, de jolie garde (60 €). 95/100
Champagne PIERRE MIGNON Grand Vintage Année de Madame rosé Millésime 2012, 55% Chardonnay, 30% Meunier et 15% Pinot noir, un Champagne charmeur, de mousse abondante et fruitée, tout en fraîcheur aromatique, aux notes de fruits frais et de violette, très persistant au nez comme en bouche, d’une très grande finesse (50 €). 95/100
Domaine de TORRACCIA Vin de Corse Porto-Vecchio rouge cuvée Oriu 2015 Bio, 80% Niellucciu et 20% Sciaccarellu, élevage de 3 ans en cuves béton avec minimum de soutirage, pas d’élevage en barriques, très typé, de robe pourpre intense, avec ces notes de fruits mûrs (cerise noire, myrtille), d’épices et de réglisse, aux tanins denses et souples, un vin qui vous surprendra par son potentiel de garde. 95/100
Domaine PEPUSQUE Minervois La Livinière rouge Les Petits Cailloux 2021, Syrah (65%), Carignan (20%) et Grenache (15%), c’est un vin de jolie robe intense, corsé et harmonieux, aux tanins fondus et structurés, aux senteurs de poivre et de groseille, d’une belle rondeur en bouche, dense, typé (18 €). 95/100
Domaine Robert KLINGENFUS Pinot Gris Signature, qui sent le zan et le poivre rose, de bouche puissante mais délicate, persistante, à découvrir, par exemple, sur un jarret de porc aux courgettes ou des œufs de caille sauce rémoulade. 94/100
Domaine de SARRY Sancerre Les Mille Sens 2016, aux arômes de fougère et de fruits frais, d’une grande finesse, complexe, avec une finale puissante dominée par le grillé, où l’on retrouve des notes de pomme et d’amande, de bouche puissante, de robe jaune pâle, savoureux et tout en délicatesse. 94/100
Château LA MARZELLE Saint-Émilion GCC 2019 est d’un grand charme, puissant, structuré, très élégant, tout en finesse aromatique, de robe soutenue, aux tanins riches et bien équilibrés, au nez intense de cerise, de fraise et d’épices, onctueux et persistant, il commence à s’apprécier sur une cuisine délicate, comme un gigot d’agneau et pommes duchesse. 94/100
Robert FALLER Riesling Grand Cru Geisberg 2019, d’une grande intensité, un vin puissant, alliant finesse et ampleur, nez de lis et de citron, légèrement épicé, de bouche très aromatique, riche et distingué à la fois, de belle garde (30 € environ). 94/100
Pouilly-Fuissé Premier Cru blanc Le Clos Reyssier Georges DUBŒUF 2021, chouchouté par la famille, c’est l’un des vins les plus séducteurs de l’appellation, un pressurage direct et un léger passage en barriques (20%- durant 9 mois, ce qui lui confère à la fois une forte puissante aromatique et une bouche minérale et vive, il associe la fraîcheur à l’élégance, d’une jolie complexité aromatique, un vin très charmeur. 94/100
Château ST-ESTEPHE Saint-Estèphe 2020, riche en couleur, corsé, complexe, harmonieux, un vin très parfumé, aux tanins soyeux et fermes à la fois, au nez qui sent bon les fruits mûrs à noyau et les sous-bois, de bouche opulente aux connotations épicées, un vin de belle charpente, de garde, bien sûr. 94/100
Domaine SAMBIN Moulin à Vent 2015, couleur intense, aux notes de pruneau, harmonieux, aux tanins soyeux, avec une structure dense, très équilibré, avec des connotations complexes de mûre et de poivre au palais. 94/100
