Archives mensuelles : mai 2013

Ce site est mon « chouchou » et seuls de rares propriétaires, dans toutes les régions de France, « triés sur le volet », y sont sélectionnés.  Il continue de connaître une forte progression : je vous laisse juge entre le PREMIER TRIMESTRE de … Continuer la lecture →

Mes dégustations de la Vallée du Rhône sont terminées depuis hier, la rédaction se poursuit et le résultat est là : * 88 propriétaires retenus * 29 Nouveaux avec de nombreux coups de cœur, dans toutes les appellations, plus spécifiquement … Continuer la lecture →

Petits rendements, terroirs exceptionnels, cépages spécifiques… Ici, le terroir et la main de l’homme font bien sûr la différence. On ne peut que s’enthousiasmer pour ces grands vins charnus et typés (Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie…) qui se partagent ces territoires exceptionnels avec d’autres appellations … Continuer la lecture →

Les grands cépages spécifiques (Chenin, Sauvignon, Cabernet franc…) qui s’expriment pleinement dans ces terroirs de silex, de tuffeau, de craie marneuse, de marnes kimméridgiennes…, sont parfaitement “chouchoutés” par ces vignerons passionnés et passionnants, qui s’attachent à conserver une authenticité rare. Du rouge … Continuer la lecture →

Les dégustations terminées, je commence la rédaction CHAMPAGNE de mon GUIDE 2014 (parution Septembre) qui va réserver des surprises et une innovation unique dans l’édition. Sur quelques 140 maisons et vignerons retenus cette année, y a les incontournables, une trentaine de Nouveaux (et 25 Eliminés). Le … Continuer la lecture →

Accords vins proposés : Agneau du Bosphore Brochettes à la sauce cacahuète Entrecôte bordelaise Filet de bœuf à la salardaise Filet de bœuf stroganof Goulache à la Hongroise Lapin à l’orange Lièvre en terrine Lièvre en crépinettes Perdreaux farcis Poires … Continuer la lecture →

J’aime retrouver ces hommes et ces femmes qui s’attachent à défendre leur personnalité. En Sancerre, peu d’autres vins peuvent copier les meilleurs crus de la région, marqués par ces sols de silex ou de marnes argilo-calcaires du kimméridgien, les “terres … Continuer la lecture →

  Veau aux fruits secs Accords vins proposés : Meursault (Blanc sec) Alsace Riesling (Blanc sec) Robert AMPEAU et Fils  (MEURSAULT) Michel Ampeau 6, rue du Cromin 21190 Meursault Téléphone :03 80 21 20 35 Télécopie : 03 80 21 … Continuer la lecture →

Langoustines aux trois saveurs Accords vins proposés : Chassagne-montrachet (Rouge) Muscadet (Blanc sec)   Domaine Vincent BACHELET  (CHASSAGNE-MONTRACHET) Vincent Bachelet 27, route de Santenay 21190 Chassagne-Montrachet Téléphone :06 19 77 51 87 Télécopie : 03 85 91 16 93 Email … Continuer la lecture →

Eh oui, le Champagne est avant tout un vin, et les territoires ont aussi leur importance ici. On ne fait pas le même Champagne à Vertus ou à Avize, à Chouilly ou à Chamery… et toute la force des terroirs … Continuer la lecture →

Rôti de veau en papillote Accord vin proposé : Saint-Emilion (Rouge) Château PIGANEAU  (SAINT-ÉMILION) Jean-Baptiste et Vincent Brunot 1, Jean-Melin 33330 Saint-Émilion Téléphone :05 57 55 09 99 Télécopie : 05 57 55 09 95 Email : vignobles.brunot@wanadoo.fr Site : www.vignobles-brunot.fr Des … Continuer la lecture →

– Prix d’Honneur : 15 – Prix d’Excellence : 11 – Satisfecits : 20 – Lauréats : 11 – Espoirs : 2 LANGUEDOC Trois cas de figure définissent la région : * Il y a les vignerons qui, et depuis … Continuer la lecture →

Dans cette région, les cépages et les sols ont une véritable influence, une véritable présence historique. De quoi montrer sa propre personnalité quand on en a comme c’est le cas à Cahors ou à Madiran. À quoi bon avoir de beaux cépages … Continuer la lecture →