Archives mensuelles : novembre 2014

– COMMENT NE PAS SE TROMPER SUR L’ACCORD IDEAL DES VINS ET DES VIANDES ?

La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou … Continuer la lecture

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* LA RACE DU CLOS DES LAMBRAYS

  À la tête des Premiers Grands Vins Classés. Le vignoble de ce (très) Grand Cru de Morey-Saint-Denis (c’est le plus grand d’un seul tenant de la Côte-de-Nuits (8,70 ha), situé à une altitude de 250 m, très vieillesvignes), est constitué de 3 climats géographiques : Meix Rentier, … Continuer la lecture

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* LE GOÛT DU VIN, IL FAUT LE PARTAGER !

Pour moi, le vin n’a jamais été une boisson. Si l’on a soif, il y a l’eau. Le vin, c’est bien un art à part entière. Nul ne peut apprécier un Picasso ou un Van Gogh, le jazz ou l’opéra, … Continuer la lecture

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* LES VINS PARFAITS SUR LES POISSONS !

Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l’acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne … Continuer la lecture

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– LES VINS PARFAITS SUR LES GIBIERS ?

  Les gibiers qu’ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d’automne et les fêtes de fin … Continuer la lecture

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– QUELS PLATS SUR LES SUPERBES SANCERRES DU DOMAINE NATTER ?

À la tête des Premiers Grands Vins Classés, dans les 3couleurs, ce qui est très rare. Ici, sur quelque 20 ha, on cultive la chaleur humaine avec le même soin que l’on apporte aux vignes, privilégiant la faune et la flore, les « couvant » pour … Continuer la lecture

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– L’ACCORD IDEAL DES VINS ET DES FROMAGES

La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d’idées reçues s’effondrent à la dégustation. L’alliance des vins et des fromages en est l’exemple le plus … Continuer la lecture

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* L’ENVOÛTANT SAUTERNES Château BASTOR LAMONTAGNE

Château BASTOR LAMONTAGNE (SAUTERNES) Directeur : Michel Garat 33210 Preignac Téléphone :05 56 63 27 66 Télécopie : 05 56 76 87 03 Email : bastor@bastor-lamontagne.com Site : www.bastor-lamontagne.com Le Château s’étend sur 56 ha, âge moyen du vignoble 35 ans, 80% Sémillon et 20% Sauvignon.Terroir silico-graveleux sur … Continuer la lecture

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MONTROSE, TOUJOURS AU SOMMET

Château MONTROSE  (SAINT-ESTÈPHE) Famille Bouygues – Gérant : Hervé Berland 33180 Saint-Estèphe Téléphone :05 56 59 30 12 Télécopie : 05 56 59 71 86 Email : chateau@chateau-montrose.com Site : www.chateau-montrose.com   « Nous recherchons avant tout, nous confie Hervé Berland, Gérant de … Continuer la lecture

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* L’EXCEPTIONNEL Château LAROQUE

  Au sommet. Cette superbe demeure féodale du XIIe, reconstruite sous Louis XIV, lui vaut le surnom de « Petit Versailles ». C’est le plus grand domaine de l’appellation, 67 ha d’un seul tenant, parmi lesquels seuls 27 ha des meilleures parcelles … Continuer la lecture

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