J’apprécie Hélène et Jean-Pierre Chéné depuis mon premier Guide. Ils sont au sommet avec leur domaine d’Ambinos de 25 ha où Jean-Pierre Chéné élève des cuvées bénéficiant d’un formidable rapport qualité-prix-typicité. Cela nous change des « winemakers » (http://blog.guidedesvins.com/archives/mondovino-ca-pete-ou-ca-casse.html#comment-52).
Pour preuves, cet exceptionnel Coteaux-du-Layon-Beaulieu Sélection de Grains Nobles 2003, concentré, complexe et velouté, aux notes de rose, intense au nez comme en bouche, légèrement miellé, très riche et très fin à la fois, à savourer à l’apéritif ou avec un foie gras de canard, de grande évolution. Le Domaine d’Ambinos Clos de la Mine 2003 est dense, aux connotations florales subtiles, de bouche onctueuse, très gras, avec ces nuances de fleurs et de miel, de bouche persistante, de garde comme ce Coteaux-du-Layon Beaulieu, aux nuances de noisette et de pain brioché, un vin puissant, tout en finesse, d’une très jolie finale, à déboucher à l’apéritif. Superbe Coteaux-du-Layon-Beaulieu Clos du Paradis 2003, puissant et fin à la fois, typé, à la bouche fondue, aux notes subtiles de rose et de miel, frais et onctueux à la fois, de bouche profonde, de grande garde. Le Rosé de Loire sec est particulièrement charmeur, de belle teinte, d’une belle robe rose cerise, aux arômes de cassis mûr, à ouvrir sur des grattons, et l’Anjou rouge 2004, classique, coloré et charnu. www.amourduvin.com
