Patrick Dussert-Gerber

Les vignes bénéficient d’un ensoleillement tout à fait adéquat de par l’exposition sud-est et est-ouest des coteaux et de leurs pentes prononcées. Superbe Chablis Grand Cru Valmur 2002, riche en arômes comme en structure, bien caractéristique, gras et nerveux à la fois, tout en bouche, de très bonne garde. À ses côtés, on savoure (c’est le mot) ce rare Grand Cru Bougros, très fin, très distingué, d’une grande subtilité d’arômes (fruits frais, miel, rose…), tout en amplitude. Possédant un caractère certain également, cet autre Grand Cru Vaudésir 2003, de bouche toujours très fraîche, très parfumé, très marqué par son terroir, un très beau vin au nez intense et complexe, riche et tout en finesse, typé, corsé et charpenté, idéal sur une langouste. Leur Chablis Premier Cru Vaillons 2002, qui a ce nez de noisette, est un vin tout en bouche, riche en arômes comme en charpente, très classique de ce grand millésime, encore bien jeune, puissant comme le Premier Cru Montée-de-Tonnerre, aux nuances de petits fruits frais (coing…), d’une belle onctuosité, d’un bel équilibre, de bouche puissante, parfait sur un saumon fumé.