Patrick Dussert-Gerber

Les truffes et Carbonnieux

Dîner en tête-à-tête avec Brigitte, mon épouse, pour fêter le bouclage de Millésimes, chez mon ami Claude Darroze, à Langon. C’est la saison des truffes et son œuf mollé aux truffes ne se manque pas (salade de truffe et foie gras pour Brigitte). Parfait sur Chantegrive blanc. Les coquilles Saint-Jacques, de saison aussi, s’adaptaient bien sur un Carbonnieux blanc 2004, même si le vin aurait mérité 2 ou 3 ans de plus.