– QUELS PLATS AVEC LES MEILLEURS VINS ROUGES DE LOIRE ?

 

– Chinon. S’il est jeune, avec une volaille ; s’il est parvenu à maturité, il convient aux viandes rouges, à un canard ou à un gibier cuisiné légèrement.

– Sancerre. Le rouge s’adapte, entre autres, à un canard ou à une dinde aux marrons.

– Saumur.  Des rouges que la plupart des dégustateurs apprécient avec du mouton, un magret, voire un faisan pour un millésime plus ancien.

– Touraine. Des vins frais et fruités, qui se boivent avec des rillons quand ils sont jeunes, puis sur une volaille, des pigeonneaux, du veau grillé.

• Accords vins proposés :
• Filet d’agneau au chou
• Gigots de volaille
• Navarin d’agneau printanier
• Noisettes de porc aux pruneaux
• Paupiettes de veau
• Ragoût de mouton
• Taboulé
• Poulet poché froid crème de poivron
• Salade vapeur aux choux
• Pot-au-feu en gelée
• Fusili primavera
• Petit salé de truite
• Poulet au cerfeuil
• Escalopes de poulet au citron
• Paillassons de veau à l’oseille
• Crémets d’Anjou au coulis de fruits rouges
• Petit salé de truite saumonée
• Baron de lapin rôti et tomates farcies
• Filet d’agneau en feuilles de chou
• Crème de carottes et de tomates
• Bavarois de poivrons à la fondue de tomates
• Tendrons de veau aux champignons et à la tomate
• Lapin en gelée de tomate au basilic
• Fricassée de lapin
• Boeuf mode
• Perdrix aux raisins
• Baron de lapin rôti
• Cailles grillées
• Civet de dinde
• Civet de lièvre
• Côte de bœuf bordelaise
• Cuisses de poulet et riz aux petits légumes
• Cul de veau à la crème
• Epaule de mouton farcie
• Filet d’agneau au chou
• Filet de carpe au vin rouge
• Lapin aux pruneaux
• Lièvre à la sauce rousse du Poitou
• Matelote d’anguille
• Palette de porc aux lentilles
• Porc aux fruits
• Pot-au-feu
• Poulet à la crème
• Poulet à la guérandaise
• Poulet farci aux châtaignes
• Ragoût de bœuf aux champignons
• Ragoût de pré-salé de belle-isle
• Rôti de dindonneau en terrine
• Salade méditerranéenne
• Tartare de bœuf
• Tomates surprises
• Noix de veau à la favorite
• Echine de porc grillée à la purée d’aïl
• Poulet poché froid crème de poivron
• Carré de porc rôti laqué aux pèches

 

LES MEILLEURS RAPPORTS QUALITE-PRIX-TYPICITE DE L’ANNEE Les Classements du site sont réactualisés en permanence en fonction des dernières dégustations, découvertes, coups de cœur, déceptions… IMPORTANT : pour mieux comprendre les Classements

PREMIERS GRANDS VINS CLASSÉS

ANJOU-SAUMUR GAUTERIE (A) LA PALEINE (S) PERRUCHES (S) ROCHETTES (A) BEAUREGARD (S) GODINEAU (A) GONORDERIE VIEUX PRESSOIR (S) RAYNIERES (S)

SAUMUR-CHAMPIGNY LA GUILLOTERIE Clos MAURICE PETITE CHAPELLE TARGÉ Christelle DUBOIS ROCHEVILLE (S)

CHINON BOUCHARDIÈRE BOUQUERRIES GOURON (r) NOIRÉ COULY-DUTHEIL Dne de L’R DOZON Angélique LÉON

BOURGUEIL SAINT NICOLAS DRUSSÉ (SNB) GÉLÉRIES (B) JARNOTERIE (SNB)

TOURAINE CHEVERNY CHAISE CHARBONNIER MANDARD RENAUDIE CHESNEAU (CHe) MONTIGNY

SANCERRE DIVERS André DEZAT (S) Pierre MARTIN (S) NATTER (S) (r) Daniel REVERDY (S) (r) SARRY (S) CHAILLOT (CH) CREZANCY (S) (r) J-M ROGER (S)

DEUXIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

ANJOU-SAUMUR (D. FOURRIER (A))

SAUMUR-CHAMPIGNY LEGRAND BOURG NEUF* ROCFONTAINE VARINELLES

CHINON CAVES de la SALLE (BROCOURT)

BOURGUEIL SAINT NICOLAS GESLETS (B)

TOURAINE CHEVERNY MÉCHINIERE MAISON (CHe)

SANCERRE DIVERS MABILLOT (R) MADONE (Côtes du Forez)

TROISIÈMES GRANDS VINS CLASSÉS

ANJOU-SAUMUR (BESSIÈRE (S))

SAUMUR-CHAMPIGNY

CHINON (RAFFAULT)

BOURGUEIL SAINT NICOLAS (ROBINIERES)

TOURAINE CHEVERNY

SANCERRE DIVERS