Archives mensuelles : octobre 2011

* IDEESVINS voit ses visites « exploser » dès le premier mois d’activité !

Notre nouveau site IDEESVINS voit ses visites « exploser » dès le premier mois d’activité ! Racheté en Septembre, remis en forme et développé interactivement, notamment par des liens spécifiques et rédactionnels dans les sites GUIDEDESVINS et MILLESIMES (voir exemple ICI, où il suffit de … Continuer la lecture

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– Champagne : ceux qui comptent et les autres…

Il y a Champagne et Champagne ! Comme partout, on trouve des cuvées bas de gamme, qui changent de nom et d’étiquette selon leurs distributeurs, et des cuvées de concours qui masquent l’ensemble de la production, faute de savoir-faire ou … Continuer la lecture

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* L’accord idéal des vins et des poissons

Les alliances mets vins autour du poisson se feront majoritairement avec un vin blanc. En effet, le poisson est riche en protéines qui fondent l’acidité des vins blancs. A la différence des protéines de la viande, celles du poisson ne … Continuer la lecture

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– L’accord idéal des vins et des fruits de mer

Il n’est souvent pas si simple d’accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez puissants et dotés d’une belle acidité. … Continuer la lecture

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* L’accord idéal des vins et des gibiers

Les gibiers qu’ils soient à plumes comme le canard, le faisan, la bécasse ou la caille ou à poils comme un chevreuil, une biche, un sanglier ou encore le lièvre annoncent les repas d’automne et les fêtes de fin d’années. … Continuer la lecture

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– L’accord idéal Vins/Mets : Vin et Volailles

Poulets, pintades, pigeons, canard, et dindes, appellent une multitude d’accords mets et vins. La volaille est véritablement le trait d’union entre les vins rouges et les vins blancs. En plus du jeu des textures et des goûts, on peut s’intéresser … Continuer la lecture

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* L’accord idéal Vins-mets : Vin et Viandes

La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la coupe, fine ou … Continuer la lecture

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* L’accord idéal des vins et des fromages

La France compte beaucoup de fromages de différentes sortes. Le plateau de fromage fait donc partie des rituels de la table, pourtant beaucoup d’idées reçues s’effondrent à la dégustation. L’alliance des vins et des fromages en est l’exemple le plus … Continuer la lecture

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– Les meilleurs vins de Blaye ont la cote !

Nos coups de cœur de l’année ! Château PONT les MOINES (PREMIÈRES CÔTES DE BLAYE) Vignobles Gagné et Barrat La Maçonne 33760 Frontenac Téléphone :05 56 23 98 50 Télécopie : 05 56 23 98 50 Email : brancompostelle@aol.com Site : www.vinsdusiecle.com/chateaupontlesmoines … Continuer la lecture

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* Des Haut-Médoc de haut niveau

Il devient risible (une sorte de fin de régime) de constater que quelques-uns, qui proposent un vin trop cher, en perte de marché, sont encore dans une démarche où l’on se moque des consommateurs. A l’exception de quelques très rares bouteilles (une … Continuer la lecture

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* Champagne De Sousa au sommet

Installée en Champagne depuis trois générations, la famille De Sousa, amoureuse de sa terre est au cœur de la prestigieuse Côte des Blancs et de ses Grands Crus Avize, Oger, Cramant, Le Mesnil sur Oger), a la passion d’en préserver … Continuer la lecture

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