Archives mensuelles : novembre 2015

* RHÔNE : LES VIGNERONS QUI COMPTENT SONT VRAIMENT AU TOP

Les coups de cœur sont nombreux et le millésime 2013 réussi. Petits rendements, terroirs exceptionnels, cépages spécifiques… On ne peut que s’enthousiasmer pour ces grands vins charnus et typés (Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie…) qui se partagent ces territoires exceptionnels avec d’autres appellations savoureuses … Continuer la lecture

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– LES MEILLEURS CHAMPAGNES MERITENT UNE CUISINE RAFFINEE

Pour le Champagne, s’il est bien sec, à l’apéritif ; s’il est demi-sec ou doux, au cours d’un repas ou en dessert (fruits et pâtisseries). Les inconditionnels peuvent faire tout un repas au Champagne, délaissant néanmoins les viandes rouges ou … Continuer la lecture

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* QUELS VINS AVEC LES HUÎTRES ?

Sur des huîtres : Les huîtres crues ont un goût très fin qu’il ne faudra surtout pas masquer par des vins blancs trop boisés ou puissants. Les vins blancs choisis devront être secs, aromatiques et d’une certaine minéralité en bouche. … Continuer la lecture

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– LES 12 HAUT-MEDOC QU’ILS NE FAUT PAS RATER

Château de LAMARQUE  (HAUT-MÉDOC) Pierre-Gilles et Marie-Hélène Gromand d’Évry 33460 Lamarque Téléphone :05 56 58 90 03 Télécopie : 05 56 58 93 43 Email : lamarque@chateaudelamarque.fr Site : www.chateaudelamarque.com Aristocrates, chevaliers et maréchaux se sont succédés dans ce haut lieu historique … Continuer la lecture

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* LE MEILLEUR DU VAL DE LOIRE EST DANS VINSDUSIECLE

  DOMAINE GOURON CHINON Laurent et Stéphane Gouron Fondé en 1946 par René Gouron, le DOMAINE se développera avec le soutien de son fils Jacky jusque dans les années 80. Désormais, ce sont les petits enfants LAURENT et STEPHANE qui … Continuer la lecture

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– D’AVENAY A VERZENAY, LA FORCE DES TERROIRS CHAMPENOIS EST BIEN REELLE

La force du terroir est bien réelle ici et vient s’allier à cet art exceptionnel de l’assemblage que chaque vigneron ou maître de chai va marquer de sa “patte”, créant une bouteille unique, que personne n’a réussi à égaler, partout … Continuer la lecture

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* APPELLATION PAR APPELLATION, LE TOP DE BORDEAUX EST DANS VINSDUSIECLE

Dans toute la France, « triés sur le volet », les meilleurs producteurs (la très grande majorité ayant l’exclusivité de leur appellation) sont retenus pour la typicité des vins, leur rapport qualité-prix-plaisir, l’expression de leur terroir et leur passion de … Continuer la lecture

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– QUELS VINS SUR LES POISSONS, CRUSTACES ET FRUITS DE MER ?

Vins et Fruits de mer   Il n’est souvent pas si simple d’accorder les fruits de mer. Le goût iodé puissant des coquillages et des crustacés peut gâcher un vin. Il faudra choisir des vins blancs suffisamment nerveux donc assez … Continuer la lecture

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* L’ACCORD PARFAIT DES VINS SUR VOS VOLAILLES, VIANDES ET GIBIERS

Vins et Viandes La manière de présenter et préparer la viande va influencer la texture du tissu animal, l’odeur, la couleur et la teneur en graisse. Les types et le degré de cuisson de même que la nature de la … Continuer la lecture

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